কাবাব খেতে সবাই পছন্দ করলেও এটি তৈরির ঝামেলার কথা চিন্তা করে অনেকেই এড়িয়ে যান। আসলে কাবাব অনেক ধরনের হলেও কিছু কাবাব ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরি করা সম্ভব। 

আজ রইলো সবচেয়ে সহজ পদ্ধতিতে গরুর মাংসের শামি কাবাব তৈরির রেসিপি। একবার শিখে নিতে পারলে খুব সহজেই তৈরি করে সবাইকে চমকে দিতে পারবেন।

চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি—হাড়ছাড়া গরুর মাংস: আধা কেজি, ছোলার ডাল: ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ, আদা বাটা: ১ চা চামচ, রসুন বাটা: ১ চা চামচ, ডিম: ১টি, গরম মসলা গুঁড়া: ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ: ৫-৬টি, লবণ: স্বাদমতো, তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো

১. সেদ্ধ করা: প্রথমে একটি পাত্রে মাংসের সঙ্গে ছোলার ডাল, গরম মসলা গুঁড়া, শুকনা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, স্বাদমতো লবণ এবং অল্প পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। ২. মিশ্রণ তৈরি: ডাল ও মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। (ব্লেন্ডার না থাকলে শিল-পাটায় মিহি করে বেটে নিতে পারেন)। ৩. আকৃতি দেওয়া: এবার বেটে নেওয়া মাংসের মিশ্রণের সঙ্গে ডিম ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে হাত দিয়ে চেপে চেপে গোল গোল কাবাবের আকৃতি তৈরি করুন। ৪. ভাজা: প্যানে তেল গরম করে কাবাবগুলো মাঝারি আঁচে লালচে ও মুচমুচে করে ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের গরম গরম শামি কাবাব! এবার পোলাও, পরোটা কিংবা বিকেলের নাশতায় সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।