গ্রীষ্মের এই সময়ে বাজারজুড়ে এখন বাহারি আমের সমাহার। মিষ্টি স্বাদ, রসালো গঠন এবং চমৎকার সুগন্ধের কারণে আম সবার কাছেই অত্যন্ত প্রিয়। তবে বাজারে গেলেই যে সবসময় ভালো মানের আম মিলবে, এমনটি নয়। অনেক সময় কাঁচা আম গাছ থেকে পেড়ে কৃত্রিম উপায়ে পাকানো হয়, আবার কিছু আম অতিরিক্ত পেকে যাওয়ার কারণে স্বাদহীন হয়ে পড়ে।
তাই টাকা দিয়ে আম কিনে ঠকে না ফিরতে চাইলে কিছু সহজ কৌশল জানা থাকা জরুরি। কয়েকটি সহজ টিপস আপনাকে সহজেই প্রাকৃতিকভাবে পাকা ও সুস্বাদু আম বেছে নিতে সাহায্য করবে।
আম কেনার সময় যে বিষয়গুলো খেয়াল রাখবেন—
১. বোঁটার সুগন্ধ পরীক্ষা করুন:
পাকা ও মিষ্টি আম চেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো এর গন্ধ। আম হাতে নিয়ে বোঁটার কাছাকাছি অংশের ঘ্রাণ নিন। প্রাকৃতিকভাবে পাকা আমে সাধারণত বোঁটার কাছে চমৎকার মিষ্টি গন্ধ থাকে। যদি কোনো আমে গন্ধ খুব কম থাকে বা একেবারেই না থাকে, তবে ধরে নেবেন ফলটি এখনও কাঁচা রয়েছে কিংবা এটি প্রাকৃতিকভাবে পাকেনি।
২. আলতো করে টিপে দেখুন:
আম কতটা পুষ্ট বা পাকা তা পরীক্ষা করার জন্য আঙুল দিয়ে আলতো করে চাপ দিন। ভালো ও পাকা আম সামান্য নরম বা নমনীয় হবে। তবে খেয়াল রাখবেন, আমটি যেন অতিরিক্ত নরম বা তুলতুলে না হয়। অতিরিক্ত নরম আম ভেতর থেকে পচা বা নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
৩. মসৃণ খোসা দেখে কিনুন:
শুধুমাত্র বাহ্যিক রঙ দেখে আমের গুণগত মান বিচার করবেন না, কারণ জাতভেদে আমের রঙ ভিন্ন (যেমন সবুজ বা লালচে) হতে পারে। রঙের চেয়ে বেশি খেয়াল করুন আমের খোসার দিকে। যে আমের খোসা সম্পূর্ণ মসৃণ, কোনো কাটা দাগ, থেঁতলে যাওয়া বা কালো দাগ নেই—সেই আমটিই কেনার জন্য বেছে নিন।
৪. কুঁচকানো আম এড়িয়ে চলুন:
আমের খোসা যদি কুঁচকে যাওয়া বা আলগা মনে হয়, তবে বুঝে নেবেন ফলটি তার ভেতরের আর্দ্রতা এবং সতেজতা হারিয়েছে। সতেজ ও রসালো আম সাধারণত শক্ত, পুষ্ট এবং সুন্দর আকৃতির হয়ে থাকে। তাই চোখের দেখাতেই কুঁচকানো আমগুলো বাদ দিন।
৫. আমের ওজন অনুভব করুন:
আম কেনার সময় হাতে নিয়ে তার ওজন বোঝার চেষ্টা করুন। একই আকারের দুটি আমের মধ্যে যেটি হাতে নিলে তুলনামূলক বেশি ভারী মনে হবে, সেটিই কিনুন। ভারী আমে সাধারণত রস এবং শাঁসের পরিমাণ বেশি থাকে।
৬. রাসায়নিকমুক্ত বা স্বাভাবিকভাবে পাকা আম চিনুন:
স্বাভাবিকভাবে পাকা আমের গায়ের রঙ সাধারণত সব অংশে সমান বা সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় এবং এর নিজস্ব সুবাস থাকে। যেসব আম দেখতে অস্বাভাবিক রকমের বেশি উজ্জ্বল বা একপাশে কাঁচা ও অন্যপাশে অতিরিক্ত পেকে হলুদ হয়ে আছে, সেগুলো রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হতে পারে। তাই অতি উজ্জ্বল বা অসমভাবে পাকা আমগুলো এড়িয়ে চলাই ভালো।
বাজার থেকে আম কেনার সময় এই সহজ কৌশলগুলো মেনে চললে প্রতিবারই আপনি মিষ্টি, রসালো ও স্বাস্থ্যসম্মত সুস্বাদু আম বেছে নিতে পারবেন।
মঙ্গলবার, ১৬ জুন ২০২৬
প্রকাশের তারিখ : ০৬ জুন ২০২৬
গ্রীষ্মের এই সময়ে বাজারজুড়ে এখন বাহারি আমের সমাহার। মিষ্টি স্বাদ, রসালো গঠন এবং চমৎকার সুগন্ধের কারণে আম সবার কাছেই অত্যন্ত প্রিয়। তবে বাজারে গেলেই যে সবসময় ভালো মানের আম মিলবে, এমনটি নয়। অনেক সময় কাঁচা আম গাছ থেকে পেড়ে কৃত্রিম উপায়ে পাকানো হয়, আবার কিছু আম অতিরিক্ত পেকে যাওয়ার কারণে স্বাদহীন হয়ে পড়ে।
তাই টাকা দিয়ে আম কিনে ঠকে না ফিরতে চাইলে কিছু সহজ কৌশল জানা থাকা জরুরি। কয়েকটি সহজ টিপস আপনাকে সহজেই প্রাকৃতিকভাবে পাকা ও সুস্বাদু আম বেছে নিতে সাহায্য করবে।
আম কেনার সময় যে বিষয়গুলো খেয়াল রাখবেন—
১. বোঁটার সুগন্ধ পরীক্ষা করুন:
পাকা ও মিষ্টি আম চেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো এর গন্ধ। আম হাতে নিয়ে বোঁটার কাছাকাছি অংশের ঘ্রাণ নিন। প্রাকৃতিকভাবে পাকা আমে সাধারণত বোঁটার কাছে চমৎকার মিষ্টি গন্ধ থাকে। যদি কোনো আমে গন্ধ খুব কম থাকে বা একেবারেই না থাকে, তবে ধরে নেবেন ফলটি এখনও কাঁচা রয়েছে কিংবা এটি প্রাকৃতিকভাবে পাকেনি।
২. আলতো করে টিপে দেখুন:
আম কতটা পুষ্ট বা পাকা তা পরীক্ষা করার জন্য আঙুল দিয়ে আলতো করে চাপ দিন। ভালো ও পাকা আম সামান্য নরম বা নমনীয় হবে। তবে খেয়াল রাখবেন, আমটি যেন অতিরিক্ত নরম বা তুলতুলে না হয়। অতিরিক্ত নরম আম ভেতর থেকে পচা বা নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
৩. মসৃণ খোসা দেখে কিনুন:
শুধুমাত্র বাহ্যিক রঙ দেখে আমের গুণগত মান বিচার করবেন না, কারণ জাতভেদে আমের রঙ ভিন্ন (যেমন সবুজ বা লালচে) হতে পারে। রঙের চেয়ে বেশি খেয়াল করুন আমের খোসার দিকে। যে আমের খোসা সম্পূর্ণ মসৃণ, কোনো কাটা দাগ, থেঁতলে যাওয়া বা কালো দাগ নেই—সেই আমটিই কেনার জন্য বেছে নিন।
৪. কুঁচকানো আম এড়িয়ে চলুন:
আমের খোসা যদি কুঁচকে যাওয়া বা আলগা মনে হয়, তবে বুঝে নেবেন ফলটি তার ভেতরের আর্দ্রতা এবং সতেজতা হারিয়েছে। সতেজ ও রসালো আম সাধারণত শক্ত, পুষ্ট এবং সুন্দর আকৃতির হয়ে থাকে। তাই চোখের দেখাতেই কুঁচকানো আমগুলো বাদ দিন।
৫. আমের ওজন অনুভব করুন:
আম কেনার সময় হাতে নিয়ে তার ওজন বোঝার চেষ্টা করুন। একই আকারের দুটি আমের মধ্যে যেটি হাতে নিলে তুলনামূলক বেশি ভারী মনে হবে, সেটিই কিনুন। ভারী আমে সাধারণত রস এবং শাঁসের পরিমাণ বেশি থাকে।
৬. রাসায়নিকমুক্ত বা স্বাভাবিকভাবে পাকা আম চিনুন:
স্বাভাবিকভাবে পাকা আমের গায়ের রঙ সাধারণত সব অংশে সমান বা সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় এবং এর নিজস্ব সুবাস থাকে। যেসব আম দেখতে অস্বাভাবিক রকমের বেশি উজ্জ্বল বা একপাশে কাঁচা ও অন্যপাশে অতিরিক্ত পেকে হলুদ হয়ে আছে, সেগুলো রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হতে পারে। তাই অতি উজ্জ্বল বা অসমভাবে পাকা আমগুলো এড়িয়ে চলাই ভালো।
বাজার থেকে আম কেনার সময় এই সহজ কৌশলগুলো মেনে চললে প্রতিবারই আপনি মিষ্টি, রসালো ও স্বাস্থ্যসম্মত সুস্বাদু আম বেছে নিতে পারবেন।
আপনার মতামত লিখুন